Le pancréas produit du suc pancréatique, riche en enzymes, pour décomposer puis digérer les aliments. Si les canaux pancréatiques sont obstrués, les enzymes produites sont retardées et commencent à détruire l’organe lui-même, provoquant une inflammation et une pancréatite. Dans le monde moderne, la pancréatite est une maladie courante. Une personne qui mène une vie malsaine est plus sensible à la maladie : elle fume, abuse de l'alcool et mange de la malbouffe. Les causes de la maladie sont variées :
- Boire de l'alcool.
- Mauvaise alimentation, trop manger.
- Blessures abdominales.
- Maladies infectieuses du système digestif.
- Maladie des calculs biliaires.
- Parasites.
- Prise de certains médicaments et réactions allergiques.
- Complications après chirurgie (environ 5%).
Il est nécessaire d'éliminer les facteurs qui influencent le développement de la maladie. Dans des cas particuliers, lorsque la pancréatite résulte d'une blessure ou d'une autre maladie, par exemple des calculs biliaires, une guérison est possible.
Nutrition de base pour la pancréatite.
Malheureusement, il est souvent impossible de guérir complètement, mais il existe des possibilités pour stopper la destruction du pancréas et tenter de réduire les rechutes. La nutrition pour la pancréatite du pancréas est d'une grande importance. La maladie aiguë est soulagée par des médicaments ; la nutrition diététique reste l'essentiel.
Le principe de base de la nutrition en cas de pancréatite est de ne pas surcharger le pancréas. Essayez de réduire la production d’enzymes. Les aliments doivent être facilement digestibles sans provoquer de fermentation. Il faut manger fréquemment, en petites portions. Une plus petite portion signifie moins de charge pour l’organe malade. Lors d'une exacerbation, les repas fractionnés fréquents sont exclus. Moins une personne mange, mieux c'est. Les pauses déjeuner ont lieu à 12 heures. Pour la pancréatite, les aliments à consistance molle et tiède sont appréciés.
Il est important pour un patient atteint de pancréatite d'étudier en détail ce qui ne doit pas être consommé catégoriquement, quels aliments doivent être évités pendant la pancréatite et quels aliments peuvent être consommés.
Produits autorisés
- Pain sec ou craquelins.
- Viandes diététiques : bœuf maigre, lapin, partie blanche de poulet et dinde.
- Produits laitiers : lait, fromage cottage peu acide et yaourt. Il est nécessaire de contrôler la teneur en matières grasses du produit. Fromage cottage pas plus de 2%, de préférence faible en gras. Il est conseillé d'exclure le lait fermenté cuit, la crème sure et la crème.
- Poisson maigre. De préférence de la morue.
- Céréales et toutes pâtes.
- Légumes qui ne provoquent pas de forte formation de gaz. Carottes, pommes de terre, betteraves, potiron, courgettes.
- Fruits : exclusivement pommes vertes, poires, bananes, avocats, kakis. Il est conseillé de faire cuire des fruits.
- Thés faibles, compotes de fruits secs ou de baies.
Produits interdits
- L'alcool. Même les boissons peu alcoolisées devront être totalement exclues de l’alimentation !
- Chocolat, sucre, desserts, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et autres produits contenant beaucoup de sucre.
- Porc et poisson rouge.
- Assaisonnements, épices, sel, viandes fumées.
- Légumes fermentescibles : chou blanc, radis, oignons, ail, épinards, radis.
- Fruits : raisins, pommes rouges, agrumes, pêches, prunes.
- Café, thé noir ou vert fort, cacao, boissons gazeuses, jus conditionnés.
- Céréales et bouillies : millet, orge perlé, maïs.
- Légumineuses, champignons, noix.
Pendant la période de rémission, de petits assouplissements sont autorisés. Par exemple, il est acceptable de boire du café faible avec du lait. Pour la vinaigrette, utilisez de la crème sure faible en gras, de l'huile d'olive ou de lin.
Les soupes qui stimulent la sécrétion gastrique ne sont pas recommandées en cas de pancréatite. Cependant, en dehors d'une exacerbation, il est permis de manger des soupes avec des bouillons de légumes. Une cuillerée de miel en dessert ne fera pas de mal.
Malgré la variété limitée de produits alimentaires contre la pancréatite, un menu bien conçu permet de varier le régime alimentaire.
Type de pancréatite et nutrition.
La pancréatite est classée selon la nature de la maladie :
- Pancréatite aiguë.
- Pancréatite chronique.
Selon le type, le traitement et le régime appropriés, élaborés par le médecin, sont prescrits.
La pancréatite aiguë est traitée à l'hôpital. Il s’agit d’une maladie grave qui peut être mortelle sans soins médicaux immédiats. En plus de l'intervention chirurgicale réalisée, en cas de pancréatite aiguë, les conditions suivantes doivent être remplies :
- Repos au lit.
- Dépression de la fonction pancréatique.
- Traitement pharmacologique.
- Régime de famine.
Lors d'une exacerbation de pancréatite, le jeûne est indiqué. Le régime à jeun peut durer jusqu’à trois jours. Une personne doit boire 1,5 à 2 litres de liquide : de l'eau minérale suffit, il est nécessaire de libérer des gaz, du thé noir ou vert faible ou une infusion d'églantier, uniquement de l'eau propre. Si l'état du patient est grave, le jeûne est prolongé jusqu'à sept jours et des nutriments sont administrés par voie intraveineuse.
Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë immédiatement après le jeûne doit être doux. Il est permis de manger des flocons d'avoine, des soupes gluantes et du riz bouilli. La règle de base lors d’une exacerbation est que la nourriture soit introduite progressivement. Dans les premiers jours, la nourriture est faible en calories, muqueuse et n'irrite pas le tractus gastro-intestinal. Le volume et le contenu calorique augmentent à mesure que la récupération progresse.
Après la phase aiguë, la maladie devient chronique. La pancréatite chronique se caractérise par une légère inflammation et des douleurs périodiques. Les crises sont déclenchées par la consommation d’alcool et d’aliments irritants.
Pour prévenir les rechutes fréquentes et réduire la douleur, le régime alimentaire contre la pancréatite du pancréas devrait durer toute la vie. L'alimentation doit contenir des protéines d'origine végétale et animale. Mais la quantité de graisse est réduite à la limite. Manipulez les glucides avec précaution. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est soigneusement élaboré afin que, malgré la maigre liste d'aliments autorisés, le patient reçoive les nutriments nécessaires. De plus, des vitamines peuvent être prescrites.
Régime thérapeutique pour la pancréatite.
Comment bien manger pendant une pancréatite pour ne pas abîmer le pancréas ?
Les médecins soviétiques ont également mis au point un régime thérapeutique spécial pour les patients atteints de pancréatite. Il s'appelle le régime Pevzner n°5. Et bien que la thérapie diététique ait évolué au fil des années, la nutrition thérapeutique de la pancréatite repose toujours sur le régime n°5. En cas d'exacerbation, le régime Pevzner n°5p est prescrit.
Le régime alimentaire de la pancréatite chronique est assez varié. Le régime numéro 5 autorise les saucisses au lait et les saucisses médicales. Bien que, compte tenu des réalités modernes, il vaut mieux refuser les saucisses. Si vous le souhaitez, essayez de préparer vos propres saucisses. Dans un premier temps, avant que les aliments diététiques ne deviennent une habitude, il est préférable de créer un menu pour la semaine et d'acheter les produits nécessaires selon la liste. Vous devez éviter les déplacements inutiles au magasin, en anticipant la possibilité d'acheter un produit interdit.
Menu hebdomadaire pour la pancréatite.
Premier jour :
- Petit-déjeuner : flocons d'avoine finement moulus, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient visqueux. Thé vert faible.
- Collation : Yaourt.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre avec escalopes de dinde vapeur, compotée de fruits rouges.
- Snack : Pomme verte au four.
- Dîner : bouillie de potiron avec semoule, thé noir faible.
- Avant de se coucher : fromage cottage faible en gras.
Deuxième jour :
- Petit déjeuner : Omelette cuite à la vapeur ou au four, infusion d'églantier.
- Snack : Carottes bouillies avec un minimum d'huile.
- Déjeuner : Soupe de légumes en purée. Craquelins salés. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Compote de fruits secs.
- Snack : Sandwich au fromage, thé vert doux.
- Dîner : chou-fleur bouilli, filet de poisson cuit à la vapeur. Garnir de 10 % de crème sure.
- Avant de se coucher : yaourt.
Troisième jour :
- Petit déjeuner : Bouillie de riz au lait, riz bouilli, lait dilué dans de l'eau. Thé noir faible.
- Snack : Casserole de fromage blanc, préparée avec de la semoule. Ajoutez une cuillère à soupe de miel.
- Déjeuner : Pâtes et boulettes de viande cuites à la vapeur à base de bœuf maigre. Compote de fruits secs.
- Snack : Poire au four.
- Dîner : Soupe de sarrasin au lait. Thé vert.
- Avant de se coucher : yaourt.
Quatrième jour :
- Petit déjeuner : Gruau, thé noir.
- Snack : Betteraves bouillies ou cuites au four.
- Déjeuner : Ragoût de légumes avec filet de poulet cuit à la vapeur, cynorrhodons.
- Snack : petit pain maigre, gélatine.
- Dîner : Soupe de nouilles au lait.
- Avant de se coucher : Kéfir.
Cinquième jour :
- Petit déjeuner : Omelette vapeur, thé noir. Il est pratique de cuisiner une omelette dans un sachet. Versez le mélange cru dans un sac alimentaire, attachez-le bien et placez-le dans l'eau bouillante. La tortilla cuira beaucoup plus vite qu’à la vapeur, sans perdre ses propriétés.
- Collation : Yaourt.
- Déjeuner : soupe de légumes aux boulettes de viande (les boulettes de viande sont préparées séparément), compote.
- Snack : Sandwich au beurre et avocat, églantier.
- Dîner : Sarrasin aux escalopes vapeur, gélatine.
- Avant de se coucher : fromage cottage faible en gras.
Sixième jour :
- Petit déjeuner : Bouillie de semoule cuite à l'eau, café faible au lait.
- Snack : gelée de pomme verte.
- Déjeuner : Soupe de purée de potiron, vous pouvez ajouter un peu de lait, compote.
- Collation : Yaourt.
- Dîner : Riz avec filet de dinde ou de poulet, cynorrhodons.
- Avant le coucher : Gelée de fruits.
Septième jour :
- Petit déjeuner : soupe au lait de sarrasin. Lait dilué de préférence.
- Snack : banane.
- Déjeuner : nouilles, escalopes de lapin vapeur, compote.
- Snack : cocotte de fromage blanc, une cuillerée de miel.
- Dîner : Légumes vapeur, thé.
- Avant de se coucher : yaourt.
Un menu approximatif pour la pancréatite chronique est décrit ; Il est possible de diversifier la liste avec des produits autorisés. L'essentiel est de respecter les conditions :
- Il est conseillé de consommer des aliments provenant de la région où vous habitez. Les fruits et légumes exotiques ne sont pas bons pour la santé ; Ils sont emmenés dans des magasins verts.
- Les compotes sont préparées à partir de fruits secs additionnés de baies : airelles, canneberges et cassis. Il est interdit de boire très fréquemment des jus de fruits. N'oubliez pas : la concentration de la boisson est supérieure à celle de la compote et peut irriter les muqueuses.
- Les produits soumis à un traitement thermique doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Les légumes et les fruits sont consommés exclusivement cuits.
- Les produits contre la pancréatite doivent être frais et de haute qualité. Le corps d'une personne en bonne santé peut supporter du fromage cottage aigre ou une semaine de soupe. Ce régime lors d'une inflammation du pancréas va provoquer une exacerbation de la maladie.
Menu hebdomadaire pour pancréatite après une exacerbation.
Après une exacerbation, il est nécessaire d'introduire la nourriture avec précaution, en commençant par une petite quantité de calories et en augmentant progressivement jusqu'à ce que la norme soit atteinte. La nourriture la première semaine est mauvaise. Après avoir mangé, vous devez surveiller votre état ; Si la situation s'aggrave, assurez-vous de consulter un médecin.
Le premier jour après le jeûne :
- Pain sec et gélatine.
- Continuez à boire beaucoup de liquides.
Deuxième jour :
- Soupe de riz gluante.
- Pain sec ou craquelins.
- Thé noir doux, infusion d'églantier, gélatine.
- Continuez à boire beaucoup de liquides.
Troisième jour :
- Petit déjeuner : Gruau, consistance fine et visqueuse, cuit dans l'eau.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
- Dîner : biscuits. Thé noir doux ou thé à la rose musquée.
Quatrième jour :
- Petit déjeuner : Bouillie de semoule dans l'eau.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
- Dîner : Biscuits. Kissel.
Cinquième jour :
- Petit déjeuner : soupe au lait de sarrasin.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre et carottes.
- Dîner : Biscuits. Compote.
Sixième jour :
- Petit déjeuner : Omelette protéinée.
- Déjeuner : Soupe de riz gluante.
- Dîner : Purée de légumes potiron et courgettes. Thé noir.
Septième jour :
- Petit-déjeuner : Gruau cuit avec du lait dilué.
- Déjeuner : Ragoût de légumes, boulette de dinde cuite à la vapeur.
- Dîner : fromage cottage faible en gras. Thé vert.
- Avant le coucher : Gélatine d'avoine.
- Petit à petit, sur 10 à 14 jours, vous revenez à l'alimentation de base.
Conséquences du non-respect du régime
Si une personne ignore son état et ne suit pas une alimentation adéquate pendant la pancréatite, un tel comportement se heurte à des exacerbations constantes. La pancréatite chronique récurrente est une affection dangereuse du pancréas. La maladie en progression constante augmente la zone de lésion cellulaire, conduit à une atrophie complète de l'organe et au développement de maladies concomitantes : cholécystite, ulcère gastroduodénal, diabète menaçant et cancer du pancréas.
L'alimentation des patients atteints de pancréatite est la base d'une vie longue et de qualité.